魔芋是什么？

魔芋的有效成分为葡甘聚糖（Konjac Glucomannan 简称为KGM）。葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖。它是由D－葡萄糖和D－甘露糖按1:1.6的分子比例，以β-(1-4)糖苷键聚合而成。魔芋葡甘聚糖的分子量为200000-2000000。工业生产的商品黏度可达40000mpa.s（毫帕斯卡秒），是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度的一种。它的理化性质：流变性、增稠性、增效性、胶凝性、粘结性、吸水性、成膜性、衍生性的实质内函，是魔芋葡甘聚糖在食品和食品添加剂工业中应用的硬件。

魔芋胶特性：具有优良的胶凝性、保水性、增稠性、稳定性、成膜性、速溶性、高膳食纤维

应用领域：高端食品、医药保健品和化妆品方面，如果冻、布丁、果酱、软糖、奶制品、医药胶囊等产品

魔芋粉特性：具有优良的胶凝性、保水性、增稠性、稳定性、成膜性、速溶性、高膳食纤维