魔芋胶是一种来源于魔芋的低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，它其中含有人体所需的十几种氨基酸和微量元素，作为功能性食品，对于高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效，可以排毒体内毒素和垃圾，预防结肠癌，它还有着水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，是理想的天然保健食品。
魔芋胶不仅仅含有充分的营养成分，还有着保健功能，其有效成分葡甘露聚糖不仅可以作为食品添加剂广泛用于食品行业中，还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。
